面蒸白菜的做法大全

面蒸白菜的面蒸做法

食材用料

面粉 适量

白菜 适量

芹菜 少许

盐 适量

葱 适量

姜 一片

面粉蒸白菜的做法

1.白菜洗净切丁。

2.白菜丁加盐溧水后,白菜用蒸布把水挤干。面蒸

3.挤干的白菜白菜丁搅散,加入面粉拌匀。面蒸

4.蒸屉铺上吸油纸放入拌好的白菜面粉和白菜丁,蒸锅内加水开火,面蒸水开后放入蒸屉。白菜蒸10分钟后关火焖2分钟。面蒸

5.蒸菜的白菜同时,炒锅加油烧热放入葱花和姜爆香,面蒸加入洗净切好的白菜芹菜(若想吃其他口味可把芹菜更换为其他配菜),加入适量盐,面蒸炒熟关火。白菜

6.蒸好的面蒸蒸菜起锅倒入炒好的芹菜内,拌匀入味。即可盛出。

7.好吃美味,再配一款蔬菜汤即可。

你吃过马卡龙色的馄饨吗?漂亮的五彩馄饨,全部来自天然材料,健康又美味,小朋友开心坏了~

一、材料

1、白色馄饨皮:面粉200克、水95克

2、**馄饨皮:面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克

3、橙色馄饨皮:面粉200克、胡萝卜汁95克

4、粉色馄饨皮:面粉200克、红曲粉1克、水95克

5、绿色馄饨皮:面粉200克、菠菜汁95克

6、馅料:猪肉糜约800克、白菜约600克、韭菜约250克、虾皮1把、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

二、馅料做法

1、先将白菜剁碎,加入盐出水

2、肉糜中加入鸡蛋2个、盐、糖、酱油、蚝油、料酒,加入鸡蛋会让馅料更蓬松

3、使用厨师机K字浆,3档搅拌1分钟,这时候肉馅已经变得很粘,再加入葱花搅拌均匀

4、将肉糜分成2份,其中1份加入挤干水分的白菜,另1份加入韭菜碎和虾皮,用厨师机K字浆搅拌,分分钟就会让馅料上劲,口感有弹性

5、将面团放入冰箱冷藏1小时

三、馄饨皮做法

1、以白色馄饨皮为例,先将面粉和水混合,先用厨师机揉面桨混合,再用厨师机2档揉面,因为后面会反复压面使面团上劲,所以揉面只要成团,注意水量用正常面团的90%即可

2、南瓜用老南瓜蒸熟放凉,南瓜水量较大,水要逐步添加,胡萝卜和菠菜我用了原汁机榨汁,再添加适量水揉面、调整成喜欢的颜色,揉面方法同步骤1

3、在低速端口装上压面器,先用0档反复折叠压面,直至面片非常光滑,压面过程可以撒一些干粉,压起来更顺滑,万一面团有点粘,也可以多次添加干粉

4、面片光滑后将压面器调整到4档压一遍,再用5档或者6档压一遍,5档适合煮着吃,6档更薄一点适合煎着

5、面片压好后,切成方形,5档压出来是大概7克/片(这个我会稍微切长一点,整体比买的大馄饨皮略小一圈),6档压出来的大概5克/片(和买的小馄饨差不多)

6、包成馄饨,如果有边角料,可以再团在一起重新压一下

7、馄饨可煎可煮,这样的馄饨皮,经过反复压面,口感和手擀饺子皮接近。如果吃不完,可冷冻保存

四、小贴士

1、按馄饨皮或饺子皮准备相同重量的馅料(比如这次用了1000克面粉,揉好的面团约1500克,所以准备1500克馅料)

2、面粉用普通中筋面粉,面团中没有加盐,筋性也没问题

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